المعلومات الغذائية والفوائد الصحية:

نبتة الصبار

(الألوة باربادنسيس ميلر)

الصبار نبات قديم العهد يشتهر بخصائصه العلاجية ومركباته الوقائية العديدة، التي تمتد فوائدها إلى ما هو أبعد من العناية بالبشرة. يتميز هذا النبات العصاري بخصائص مضادة للالتهابات بفضل محتواه العالي من مضادات الأكسدة، التي تدعم الصحة العامة. وقد ثبت أنه يهدئ الجهاز الهضمي، ويظهر نشاطًا مضادًا للميكروبات، وينظم مستويات السكر في الدم، ويعزز عملية التمثيل الغذائي. يتم استهلاك الألوة فيرا إما على شكل هلام، والذي عادة ما يتم تطبيقه موضعيًا، أو على شكل مستخلص، والذي يستخدم كعصير ومكمل غذائي.

آبل

(Malus domestica)

التفاح غني بمضادات الأكسدة والفيتامينات والمعادن المفيدة للصحة. كما أنه غني بالألياف، مما يساعد على منع ارتفاع مستويات السكر في الدم بعد الوجبات وتحسين إدارة استقلاب الجلوكوز. وتشمل مصادر مضادات الأكسدة الرئيسية فيه الكيرسيتين والكاتشين وحمض الكلوروجينيك، التي تساعد في إحداث تأثيرات مضادة للالتهابات ومضادة للفيروسات ومضادة للسرطان ومضادة لمرض السكري.

توت الأرونيا

(أرونيا ميلانوكاربا)

تُعد أرونيا غذاءً غنيًّا بالمغذيات، حيث تحتوي على مجموعة واسعة من الفيتامينات والمعادن، بما في ذلك الزنك، والمنغنيز، والحديد، وفيتامينات C وB وK. وتُعد توت أرونيا مصدرًا ممتازًا لمضادات الأكسدة المفيدة، وهي غنية بشكل خاص بالأنثوسيانين، الذي يساعد في الحماية من تلف الخلايا ويمنع الإجهاد التأكسدي. ومن بين فوائدها العديدة، تتمتع توت الأرونيا بخصائص مضادة للالتهابات، وتساعد على تنظيم مستويات الكوليسترول، وتدعم وظيفة الجهاز المناعي.

التوت البري

(Vaccinium myrtillus L.)

تحتوي التوت البري على نسبة عالية من الماء وفيتامينات C وE والمنغنيز. وبالإضافة إلى كونها مصدراً جيداً للألياف الغذائية، فإن التوت البري البري يُعد مصدراً ممتازاً لمضادات الأكسدة، وخاصة الأنثوسيانين، حيث تحتوي على ما يقارب ثلاثة إلى أربعة أضعاف ما يحتويه التوت البري المزروع.

توت الكشمش الأسود

( Ribes nigrum )

يُعد الكشمش الأسود مصدراً غنياً بالفيتامينات ومضادات الأكسدة، بما في ذلك البوليفينول والأنثوسيانين وحمض جاما لينولينيك (GLA). تعد بذور الكشمش الأسود مصدراً طبيعياً للعديد من الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة . من الأفضل تناول البذور في شكل مطحون أو مسحوق. وبفضل احتوائه على أعلى نسبة من الأنثوسيانين مقارنة بأي نوع من التوت، فإن الكشمش الأسود مفيد لتقوية جهاز المناعة وزيادة الدفاعات المضادة للالتهابات.

التوت الأزرق

(Vaccinium corymbosum)

تتميز التوت الأزرق بارتفاع نسبة الكربوهيدرات فيها، كما أنها تحتوي على نسبة منخفضة من السكريات الطبيعية والألياف. وعلى غرار الفواكه الخارقة الأخرى من عائلة التوت، فهو مصدر حقيقي للعديد من المعادن، ومن بينها الحديد والفوسفور والكالسيوم والمغنيسيوم والمنغنيز والزنك، بالإضافة إلى فيتامين C و K. كما أنه غني بشكل ملحوظ بمضادات الأكسدة، وخاصة الأنثوسيانين، المسؤول عن لونه الأزرق الزاهي وفوائده الصحية المحتملة.

التوت البري

(فصيلة أوكسيكوكوس من جنس فاكينيوم)

يتكون التوت البري من حوالي 90٪ من الماء، أما المكونات المتبقية فتتألف أساسًا من الألياف والكربوهيدرات. بالإضافة إلى غناه بفيتامينات C وE وK1، فهو مصدر جيد للمعادن مثل المنغنيز. وتشمل مركبات البوليفينول الوفيرة، الموجودة عادةً في القشرة، الكيرسيتين والميرسيتين، بالإضافة إلى البروانثوسيانيدينات.

التوت البري

(Euterpe oleracea)

تُعد التوت البري من بين أنواع التوت الأقل احتواءً على السكر، ومع ذلك فهي غنية بالعديد من المواد التي توفر فوائد مضادة للأكسدة. لذلك، فإن المنغنيز والفيتامينات C و E والأنثوسيانين والكيرسيتين تساعد جميعها في الوقاية من الالتهابات وأمراض القلب والاضطرابات المزمنة الأخرى. كما أن إدراج التوت البري في النظام الغذائي قد يساعد أيضًا في السيطرة على مرض السكري والخلل الأيضي ومشاكل الجهاز الهضمي.

التوت

(Rabus idaeus)

يتميز التوت بتركيبة غذائية غنية بمضادات الأكسدة، بما في ذلك فيتامينات C وA وB وB1 وB2 وPP وE، وحمض الفوليك، والمنغنيز، والمركبات الكيميائية النباتية، والأنثوسيانين، والإيلاجيتانين، والحديد، والمغنيسيوم. يساعد المحتوى الغني بالبوليفينول على إزالة الجذور الحرة الضارة من الجسم وحمايته من الأمراض المزمنة. على الرغم من انخفاض السعرات الحرارية فيه، فإن التوت غني بالألياف، وهي ضرورية لتخفيف ارتفاعات سكر الدم.

العنب

(Vitis vinifera)

يُعد العنب الأبيض والأحمر من المكونات الدائمة في الثلاثي المتوسطي الشهير. وغالبًا ما يُستهلك في صورة عنب طازج أو زبيب أو نبيذ أو خل. وكلا النوعين غنيان بمضادات الأكسدة، لكنهما يتميزان بخصائص غذائية مميزة.

يميل العنب الأبيض إلى أن يكون أكثر حلاوة بسبب ارتفاع نسبة الفركتوز والجلوكوز فيه. ومن الخصائص البارزة الأخرى للعنب الأبيض ارتفاع نسبة المغنيسيوم فيه، وهو معدن أساسي للنشاط العصبي العضلي ووظائف التمثيل الغذائي.

أما العنب الأحمر، فيتميز بمحتوى أعلى قليلاً من مضادات الأكسدة، خاصة في قشرته الأرجوانية التي تحتوي على التانينات والبوليفينول مثل الريسفيراترول. ويشتهر الريسفيراترول بفوائده المضادة للالتهابات، والمضادة للشيخوخة، والمضادة للسرطان

الفراولة

(فراغاريا أناناسا)

الفراولة غنية بمضادات الأكسدة وتعد مصدراً رائعاً لفيتامين C والمنغنيز. كما أنها تشتهر باحتوائها على كميات وفيرة من فيتامين B9 (الفولات) والبوتاسيوم. ونظرًا لأنها تتكون في الغالب من الماء، فإن الفراولة تحتوي على نسبة ضئيلة من الكربوهيدرات، مما يجعلها فاكهة منخفضة السعرات الحرارية وذات مؤشر جلايسيمي معتدل.